En UNAH degustan platillos a base de cucarachas, abejas, hormigas y zompopos

Tegucigalpa.- Los estudiantes de la Carrera de Biología realizaron la Feria del Invertebrado, un evento donde los jóvenes disfrutaron de todo tipo de platillos, desde una deliciosa ensalada de cangrejo con tostones hasta pastelitos con hormigas y otros platillos con cucarachas y tenebrios.

Este evento se realiza una o dos veces al año como parte de la clase de zoología, en donde los estudiantes aprenden sobre insectos y también animales marinos que cuentan con alto contenido de proteínas, a veces más que la carne roja y que son una alternativa alimentaria para países en estado de pobreza.

“Uno de los objetivos principales, que son compartir con la comunidad universitaria las posibilidades alternativas de proteína animal que tenemos, para la cual se preparan una serie de platillos con diversos invertebrados, algunos marinos y otros terrestres”, expresó David Martínez, docente de la Carrera de Biología.

Los invertebrados a veces pueden ser consumidos en larvas o en estado adulto, las cuales tienen una buena cantidad de proteínas y se considera que son una cuestión cultural; siendo, algunos grupos, menos apetitosos que otros para el consumo humano, por ejemplo solo el 1.5% de especies de cucarachas son perjudiciales y las otras en estado cultivado pueden ser consumibles.

Pero parte de la situación es que las personas a veces no han pasado por la experiencia, pero si se tiene la costumbre de consumir estos productos, no tienen un sabor muy distinto al que estamos acostumbrados, ya que deben pasar por la experiencia, pues son opciones nutricionales más accesibles que la misma carne que compramos con un nivel proteico alto.

Las larvas de escarabajo, por ejemplo, son una gran fuente de proteínas y tienen hasta un 20 o 30% más niveles proteicos que la carne roja, por ejemplo los animales marinos tampoco han sido tan investigados, pero actualmente se ha descubierto que ciertos venenos son beneficios en la elaboración de medicamentos, indicó Martínez.

Beneficios que aportan los invertebrados

Polinización

Algunos invertebrados, como las abejas y las mariposas, son importantes polinizadores que ayudan a fertilizar las plantas, lo que aumenta la producción de alimentos y mejora la calidad de los cultivos.

Control de plagas

Los invertebrados depredadores, como las arañas y los insectos depredadores, pueden ayudar a controlar las poblaciones de plagas en los cultivos y reducir la necesidad de pesticidas.

Fuente de alimentos

Muchos invertebrados, como los crustáceos y los moluscos, son una fuente importante de alimentos para los seres humanos y son consumidos en todo el mundo.

Medicina

Algunos invertebrados, como los gusanos marinos, producen sustancias que se han utilizado en la medicina moderna para tratar enfermedades y dolencias.

Investigación científica

Los invertebrados se han utilizado en la investigación científica para estudiar temas como la biología, la evolución y la neurociencia. Por lo tanto, los invertebrados pueden brindar muchos beneficios a los humanos, desde la polinización y el control de plagas hasta la alimentación y la medicina.

Es importante reconocer la importancia de estos animales y proteger su entorno natural para garantizar que sobrevivan aprovecharlos en el futuro.